Em 1999, Inês e Marcos trocaram Cambira por Londrina para embarcar no sonho de abrir um restaurante. Mesmo sem experiência formal, a paixão de Inês pela cozinha foi a chave para aprender cada detalhe, trabalhando ao lado de cozinheiras experientes para garantir excelência nos pratos e na gestão.

O início foi desafiador. A proposta de um restaurante acessível no centro da cidade não teve o retorno esperado. Após dois anos de adaptação, a família reformulou os processos sem perder a essência da comida caseira. A virada veio com o apoio do Sebrae, que ajudou a profissionalizar a gestão e os processos internos.